食堂承包作为一种常见的餐饮经营模式，已经在我国的大大小小的高校和单位中广泛实施。这种模式的出现，不仅满足了员工的餐饮需求，也为高校和单位节省了大量的餐饮成本。那么，食堂承包具体是什么呢？它又有哪些优点和不足呢？

食堂承包是指一种由学校或单位与餐饮企业签订合同，由承包方负责经营食堂的模式。一般来说，食堂承包包括食品采购、食品加工、食堂管理等方面。承包方通常需要负责食堂的日常运营，包括制定食谱、采购食材、保证食品质量、维护食堂环境等。同时，承包方还需要负责食堂的经济效益，如提高食堂的菜品种类，降低食品成本，提高员工的满意度等。

食堂承包的优点主要有以下几点：

首先，食堂承包可以降低食堂运营成本。由于食堂承包方需要自行负责食材采购和加工，因此可以获得更低的食品价格。此外，食堂承包方还可以通过规模效应和集中采购等方式，进一步降低食材成本。

其次，食堂承包可以提高食堂的菜品种类和服务质量。由于食堂承包方需要自行制定食谱和提供食品，因此可以根据员工的口味和需求，提供更加丰富和多样的菜品种类。同时，食堂承包方还可以通过提高食品质量和服务水平，提高员工的满意度。

最后，食堂承包可以提高食堂的管理效率。由于食堂承包方需要自行负责食堂的日常运营，因此可以更加灵活地进行管理。此外，食堂承包方还可以通过引入现代化的管理技术和设备，提高食堂的管理效率和服务质量。

然而，食堂承包也存在一些不足。

首先，食堂承包可能会影响食堂的统一管理。由于食堂承包方需要自行负责食堂的日常运营，因此可能会出现管理上的差异。这可能会导致食堂的运营和管理效率降低，甚至出现食品安全等问题。

其次，食堂承包可能会影响员工的满意度。由于食堂承包方需要自行制定食谱和提供食品，因此可能会出现食品口味和质量的不稳定。这可能会影响员工的满意度，甚至导致员工对食堂的投诉和不满。

最后，食堂承包可能会影响食堂的经济效益。由于食堂承包方需要自行负责食材采购和加工，因此可能会出现食材浪费和成本效益不高等问题。这可能会影响食堂的经济效益，甚至导致食堂的运营困难。